# Oenogeologie: Stein und Wein A thematic map of the Atlas of Switzerland, the national atlas published by ETH Zurich. The map is drawn in the browser; this file describes it and lists its variants and links, but not the data values shown on the map. - Map: https://atlasderschweiz.ch/de/thema/oenogeologie-stein-und-wein/ - Short title: Oenogeologie - Map id: 616 - Categories: Portrait Schweiz › Gesellschaft und Kultur - Keywords: Böden, Geologie, Landwirtschaft, Weinbau, Weinbauregionen - Published: 2019-01-15 - Last revised: 2023-10-24 - Content language: German - Other languages: [Français](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/oeno-geologie-roche-et-vin.md), [Italiano](https://atlasderschweiz.ch/it/tema/enogeologia-roccia-e-vino.md), [English](https://atlasderschweiz.ch/en/theme/enogeology-rock-and-wine.md) ## Description Die Geschmacksvielfalt von Wein ist nicht nur ein Ergebnis der Rebsorte, des Standorts, oder der Art des Kelterns, sondern auch des Bodens und damit des geologischen Untergrunds. Gestein und Boden werden gerne als Urquellen des Terroirs, und somit des Weins bezeichnet. Terroir Terroir beinhaltet sämtliche naturgegebenen Faktoren einer Landschaft, welche die Eigenschaften der dort angebauten Rebpflanze beeinflussen. Die OIV (Internationale Organisation für Rebe und Wein) definierte 2010 den Begriff «Terroir» folgendermassen: Das «Terroir» umfasst spezifische Eigenschaften des Bodens, der Topographie, des Klimas, der Landschaft und der biologischen Vielfalt.» Die Beschränkung des Terroirbegriffs auf den Gesteinsuntergrund und den Boden greift also zu kurz. Für eine Reblage am Bielersee würde dies zum Beispiel bedeuten, dass ihr Terroir nicht nur auf kalkhaltige Böden und für das Terroir einer Reblage in der Leventina nicht nur auf die aus Gneis entwickelten, gut durchlässigen, sandigen Böden reduziert werden kann. Oenogeologische Karte In der oenogeologischen Karte werden in vereinfachender Weise zwölf Gesteinsarten unterschieden, die in zwei Gruppen gegliedert sind: Lockergesteine, wie sie meist in Oberflächennähe vorkommen und Festgesteine, welche die Felsunterlage bilden. Es liegt allerdings in der Natur von Vereinfachungen, dass zwölf Gesteinsarten nie die ganze Gesteinsvielfalt der Schweiz wiedergeben können. Deshalb werden am Schluss als weitere Kategorie die «Assemblagen» eingeführt, denn der Untergrund der Rebbaugebiete in der Schweiz ist nicht immer nur durch eine Gesteinsart geprägt, sondern oft durch charakteristische Wechsellagerungen unterschiedlicher Gesteinstypen. Aufschluss – wo das Gestein zu Tage tritt Für seine Kartierung braucht der Geologe «Aufschlüsse». Es sind dies Fenster, wo er durch die Deckschichten hindurch Einblicke in das im Untergrund anstehende Gestein gewinnt und dieses untersuchen und klassieren kann. In Rebbergen sind anstehende Felsen selten, weil die Kulturerde alles überdeckt. Eventuell kann aber in einem nahegelegenen Bacheinschnitt doch ein Aufschluss entdeckt werden, der bei der Enträtselung des Rebberg-Untergrundes hilft. Wenn nicht, helfen die Gesteinselemente der Bodenoberfläche oder sogar die Zusammensetzung der Rebbergmauern, den Untergrund indirekt zu ergründen. ## Sources - Rainer Kündig (2018): Stein und Wein. AS Verlag ## Data sources - Rainer Kündig (2018): Stein und Wein. AS Verlag - Schweizerische Geotechnische Kommission ,Verein Stein und Wein (2015): Geo-Oeno-Lithologische Karte STEIN UND WEIN (SuW). Zürich - swisstopo (2017): [swissTLM3D](https://shop.swisstopo.admin.ch/de/products/landscape/tlm3D) ## Data owners - [Bundesamt für Landestopografie (swisstopo)](http://www.swisstopo.admin.ch/) - [Schweizerische Geotechnische Kommission, ETH Zürich (SGTK)](http://www.sgtk.ch/) ## Citation The terms of use ask to name the Atlas of Switzerland and the data owners, and to keep the source references in exports, screenshots and embeds. Cite the map as: > Atlas der Schweiz (2023): Oenogeologie: Stein und Wein. ETH Zürich. Kartendaten © swisstopo, SGTK. https://atlasderschweiz.ch/de/thema/oenogeologie-stein-und-wein/ ## Links The map opens at its full extent; a link cannot set the map position. - Map: https://atlasderschweiz.ch/de/thema/oenogeologie-stein-und-wein/ - Short link, stays valid when the title changes: https://atlasderschweiz.ch/de/t/616/ - Side by side with another map: https://atlasderschweiz.ch/de/vergleich/?lt=616&rt={id of the other map}&ru={u of the other map, or leave out} Embed in another website (allowed by the terms of use, as long as the source references stay visible): ```html ``` In the embed URL, `dm` sets what is shown: `e` the map with its title bar (default), `p` also the values of an object clicked on the map, `m` only the map with a button that opens it in the atlas. `ig=1` (default) lets the map react to scrolling and dragging only after a click into it, `ig=0` right away. The size can be changed in `style`. ## Related maps - [Betriebe in der Landwirtschaft](https://atlasderschweiz.ch/de/thema/betriebe-in-der-landwirtschaft.md) (id 762, former edition, desktop atlas only) - [Beschäftigte in der Landwirtschaft](https://atlasderschweiz.ch/de/thema/beschaeftigte-in-der-landwirtschaft.md) (id 761, former edition, desktop atlas only) - [Vorherrschende landwirtschaftliche Nutzfläche](https://atlasderschweiz.ch/de/thema/vorherrschende-landwirtschaftliche-nutzflaeche.md) (id 770) - [Landwirtschaftliche Nutzflächen pro Betrieb](https://atlasderschweiz.ch/de/thema/landwirtschaftliche-nutzflaechen-pro-betrieb.md) (id 763, former edition, desktop atlas only) For the use and citation of maps and data, see the [terms of use](https://atlasderschweiz.ch/de/nutzungsbedingungen/).