# Emplois dans l'hébergement A thematic map of the Atlas of Switzerland, the national atlas published by ETH Zurich. The map is drawn in the browser; this file describes it and lists its variants and links, but not the data values shown on the map. - Map: https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/emplois-dans-lhebergement/ - Short title: Hébergement: emplois - Map id: 806 - Categories: Économie et Énergie › Services › Hébergement et restauration - Keywords: Activité, Économie, Loisirs, Tourisme, Travail - Published: 2020-11-04 - Last revised: 2023-10-24 - Content language: French - Other languages: [Deutsch](https://atlasderschweiz.ch/de/thema/beschaeftigte-in-der-beherbergung.md), [Italiano](https://atlasderschweiz.ch/it/tema/addetti-nel-ramo-dei-servizi-di-alloggio.md), [English](https://atlasderschweiz.ch/en/theme/jobs-in-accomodation.md) ## Description L'hôtellerie et la restauration forment une branche importante de l'économie. Elle regroupe les restaurants, les hôtels et les établissements pratiquant d'autres formes de restauration et d'hébergement (cantines, campings, etc.). En 2018, cette branche comptait environ 256'900 emplois et 28'985 établissements. Plus de 79'000 emplois relevaient de l'hôtellerie et plus de 177'000 de la restauration, le solde se répartissant entre les autres activités de la branche. Au total, seules 260 entreprises de restauration comptaient plus de 50 employés, alors qu'environ 19 300 d'entre elles comptaient moins de 10 employés. Parmi les entreprises de restauration qui réalisent le chiffre d'affaires le plus élevé en Suisse, citons SV Group, Groupe Eldora, Migros Coopérative, Coop Gastronomie et McDonald's Suisse. En valeur absolue, les cantons de Zurich (3298), de Berne (2501) et de la Vaud (2095) comptaient le plus d'emplois dans cette branche. Mais c'est dans les régions touristiques que l'hôtellerie et la restauration ont une place importante. Dans les Grisons, 14% des emplois s'exerçaient dans cette branche en 2018. La proportion était élevée aussi dans les cantons d'Appenzell Rhodes Intérieurs, du Valais, d'Obwald et d'Uri (plus de 10%). A l'opposé, la proportion la plus faible a été relevée à Bâle-Campagne (4%). La proportion était inférieure à 5% dans les cantons de Zoug, de Neuchâtel, d'Argovie et du Jura. L'hôtellerie et la restauration emploient beaucoup d'étrangers: 113'000 en 2018, soit 44%, un pourcentage supérieur à celui de l'ensemble des secteurs secondaire et tertiaire (26%). Parmi les travailleurs étrangers nouvellement recrutés, environ 95 % venaient des pays de l'UE/AELE. L'hôtellerie et la restauration emploient plus de femmes (143'100; 55,7%) que d'hommes. Le nombre d'emplois à temps partiel y est proche de 119'300 (46,4%). L'industrie hôtelière et de la restauration contribue de manière significative à un taux d'emploi élevé dans toute la Suisse, mais en tant qu'industrie à forte intensité de personnel, elle a une productivité plus faible que les autres secteurs. ## Sources - HotellerieSuisse (2020): Die Hotellerie in der Schweiz – Zahlen und Fakten - Schweizer Tourismus Verband (2019): Schweizer Tourismus in Zahlen 2018 – Struktur- und Branchendaten - FSO (2010): Statistisches Jahrbuch der Schweiz. Neuchâtel: Verlag Neue Zürcher Zeitung ## Data sources - Atlas der Schweiz: Administrative Einheiten 1:1 Mio. (Gemeinden, Bezirke, Kantone) - Atlas of Switzerland (2010): [Basiskarte 1:500.000](http://www.atlasderschweiz.ch/) - Atlas of Switzerland: [Administrative Einheiten 1:500.000 (Gemeinden, Bezirke, Kantone)](http://www.atlasderschweiz.ch/) - ETH Zurich: [Atlas of Switzerland](https://www.atlasderschweiz.ch/) - FSO (2020): [Statistik der Unternehmensstruktur](https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/industrie-dienstleistungen/erhebungen/statent.html) - swisstopo [J160089] (2010): [Gemeindegrenzen GG25](https://shop.swisstopo.admin.ch/de/products/landscape/boundaries3D) - swisstopo [J160089] (2010): [Landeskarte 1:500.000](https://shop.swisstopo.admin.ch/de/products/maps/national/lk500) ## Data owners - [Office fédéral de la statistique (OFS)](https://www.bfs.admin.ch/) - [Office fédéral de topographie (swisstopo)](http://www.swisstopo.admin.ch/) - [Atlas de la Suisse (AdS)](http://www.atlasderschweiz.ch/) ## Citation The terms of use ask to name the Atlas of Switzerland and the data owners, and to keep the source references in exports, screenshots and embeds. Cite the map as: > Atlas de la Suisse (2023): Emplois dans l'hébergement. ETH Zürich. Données cartographiques © OFS, swisstopo, AdS. https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/emplois-dans-lhebergement/ ## Variants The map has 9 variants. Levels: variant → spatial unit → time. The `u` value of a variant selects it in the links below. - Emplois - Cantons - 2011: `u=ARIAAwDU` - 2014: `u=AmcAAwDU` - 2017: `u=AtYAAwDU` (default) - Communes - 2011: `u=ARIABQDU` - 2014: `u=AmcABQDU` - 2017: `u=AtYABQDU` - Bassins d'emploi 2018 - 2011: `u=ARIA6gDU` - 2014: `u=AmcA6gDU` - 2017: `u=AtYA6gDU` ## Links Replace `{u}` with the `u` value of a variant above, or leave out `u={u}` for the default variant. The map opens at its full extent; a link cannot set the map position. - Map: https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/emplois-dans-lhebergement/?u={u} - Short link, stays valid when the title changes: https://atlasderschweiz.ch/fr/t/806/?u={u} - Side by side with another map: https://atlasderschweiz.ch/fr/comparaison/?lt=806&lu={u}&rt={id of the other map}&ru={u of the other map, or leave out} Embed in another website (allowed by the terms of use, as long as the source references stay visible): ```html ``` In the embed URL, `dm` sets what is shown: `e` the map with its title bar (default), `p` also the values of an object clicked on the map, `m` only the map with a button that opens it in the atlas. `ig=1` (default) lets the map react to scrolling and dragging only after a click into it, `ig=0` right away. The size can be changed in `style`. ## Related maps - [Établissements dans l'hébergement et restauration (1995–2008)](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/etablissements-dans-lhebergement-et-restauration-19952008.md) (id 755, former edition, desktop atlas only) - [Emplois dans l'hébergement et restauration (1995–2008)](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/emplois-dans-lhebergement-et-restauration-19952008.md) (id 756, former edition, desktop atlas only) - [Altitude des cabanes de montagne](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/altitude-des-cabanes-de-montagne.md) (id 110, former edition, desktop atlas only) - [Nombre de couchettes dans les cabanes de montagne](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/nombre-de-couchettes-dans-les-cabanes-de-montagne.md) (id 319, former edition, desktop atlas only) - [Établissements dans l'hébergement](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/etablissements-dans-lhebergement.md) (id 808) For the use and citation of maps and data, see the [terms of use](https://atlasderschweiz.ch/fr/conditions-d-utilisation/).