# Oeno-géologie: Roche et Vin A thematic map of the Atlas of Switzerland, the national atlas published by ETH Zurich. The map is drawn in the browser; this file describes it and lists its variants and links, but not the data values shown on the map. - Map: https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/oeno-geologie-roche-et-vin/ - Short title: Oeno-géologie - Map id: 616 - Categories: Portrait de la Suisse › Société et Culture - Keywords: Agriculture, Géologie, régions viticoles, Sols, Viticulture - Published: 2019-01-15 - Last revised: 2023-10-24 - Content language: French - Other languages: [Deutsch](https://atlasderschweiz.ch/de/thema/oenogeologie-stein-und-wein.md), [Italiano](https://atlasderschweiz.ch/it/tema/enogeologia-roccia-e-vino.md), [English](https://atlasderschweiz.ch/en/theme/enogeology-rock-and-wine.md) ## Description La diversité des goûts du vin ne dépend pas seulement du cépage, du terroir ou du type de pressoir, mais aussi du sol et donc de la géologie du sous-sol. La roche et le sol sont volontiers qualifiés de sources originelles du terroir – et alors du vin. Terroir Le terroir comprend tous les facteurs naturels d'un site qui sont susceptibles d'influencer les propriétés de la vigne. L'OIV [Organisation Internationale de la Vigne et du Vin] a donné en 2010 la définition suivante du concept de terroir : « Le terroir inclut les caractéristiques spécifiques du sol, de la topographie, du climat, du paysage et de la biodiversité. » La limitation du concept de terroir aux seuls sols et roches du sous-sol est donc trop étroite. Pour un vignoble sur calcaire au bord du lac de Bienne cela ne se réduirait donc pas seulement à un sol calcaire ou pour un vignoble sur gneiss dans la Léventine à un sol sableux et perméable. Carte oeno-géologique Dans cette carte oeno-géologique sont distinguées douze sortes de roches groupées en deux catégories : les roches meubles, généralement présentes en superficie et les roches du soubassement rocheux. Cette sorte de simplification ne peut naturellement pas refléter toute la diversité des roches de la Suisse. C’est pourquoi une autre catégorie a été introduite sous la dénomination « assemblage », car le sous-sol des vignobles suisses n’est pas toujours constitué d’un seul type de roche mais souvent également d’une alternance caractéristique de roches diverses. Affleurement – là où la roche est visible Pour son relevé de terrain, le géologue a besoin d’affleurements. Ce sont des « fenêtres » qui permettent d’observer, malgré la présence de couches superficielles, les roches en place du sous-sol, de les analyser et de les classifier. Dans les vignobles, les parois rocheuses et les affleurements sont rares car le plus souvent recouverts par la couche arable. En particulier les roches les plus facilement érodables comme les marnes et argiles sont généralement invisibles. L’observation d’affleurements naturels, comme par exemple dans le lit d’un ruisseau à proximité de la vigne, permet de préciser la composition du sous-sol. La nature, les dimensions et la forme des pierres à la surface de la vigne et même les caractéristiques des murs du vignoble donnent également de précieuses indications sur le soubassement. ## Sources - Rainer Kündig (2018): Stein und Wein. AS Verlag ## Data sources - Rainer Kündig (2018): Stein und Wein. AS Verlag - Schweizerische Geotechnische Kommission ,Verein Stein und Wein (2015): Geo-Oeno-Lithologische Karte STEIN UND WEIN (SuW). Zürich - swisstopo (2017): [swissTLM3D](https://shop.swisstopo.admin.ch/de/products/landscape/tlm3D) ## Data owners - [Office fédéral de topographie (swisstopo)](http://www.swisstopo.admin.ch/) - [Commission Géotechnique Suisse, EPF Zurich (CGS)](http://www.sgtk.ch/) ## Citation The terms of use ask to name the Atlas of Switzerland and the data owners, and to keep the source references in exports, screenshots and embeds. Cite the map as: > Atlas de la Suisse (2023): Oeno-géologie: Roche et Vin. ETH Zürich. Données cartographiques © swisstopo, CGS. https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/oeno-geologie-roche-et-vin/ ## Links The map opens at its full extent; a link cannot set the map position. - Map: https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/oeno-geologie-roche-et-vin/ - Short link, stays valid when the title changes: https://atlasderschweiz.ch/fr/t/616/ - Side by side with another map: https://atlasderschweiz.ch/fr/comparaison/?lt=616&rt={id of the other map}&ru={u of the other map, or leave out} Embed in another website (allowed by the terms of use, as long as the source references stay visible): ```html ``` In the embed URL, `dm` sets what is shown: `e` the map with its title bar (default), `p` also the values of an object clicked on the map, `m` only the map with a button that opens it in the atlas. `ig=1` (default) lets the map react to scrolling and dragging only after a click into it, `ig=0` right away. The size can be changed in `style`. ## Related maps - [Nombre d'exploitations agricoles](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/nombre-dexploitations-agricoles.md) (id 762, former edition, desktop atlas only) - [Nombre d'emplois dans l'agriculture](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/nombre-demplois-dans-lagriculture.md) (id 761, former edition, desktop atlas only) - [Surface agricole utile prédominante](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/surface-agricole-utile-predominante.md) (id 770) - [Surfaces agricoles utiles par exploitation](https://atlasderschweiz.ch/fr/theme/surfaces-agricoles-utiles-par-exploitation.md) (id 763, former edition, desktop atlas only) For the use and citation of maps and data, see the [terms of use](https://atlasderschweiz.ch/fr/conditions-d-utilisation/).