Das Gastgewerbe ist ein wichtiger Wirtschaftszweig, umfasst es doch die Aktivitäten zur Verpflegung und zur Beherbergung der Gäste in unserem Land. Zu dieser Branche zählen einerseits die Restaurants und Hotels, andererseits auch verwandte Betriebe wie Kantinen, Campings usw.

2018 zählte das Gastgewerbe um die 256'900 Beschäftigte in 28'985 Betrieben. Über 79'000 Beschäftigte waren in der Hotellerie und über 177'000 in der Restauration tätig. Insgesamt hatten nur 260 Gastronomieunternehmen mehr als 50 Beschäftigte, hingegen rund 19’300 weniger als 10 Beschäftigte. Zu den umsatzstärksten Foodservice-Unternehmen in der Schweiz gehören die SV Group, Groupe Eldora, Migros-Genossenschaft, Coop Gastronomie und McDonald’s Schweiz.

In Absolutwerten zählten 2018 die Kantone Zürich (3298), Bern (2501) und Waadt (2095) am meisten Beschäftigte in dieser Branche. In den Tourismusregionen ist die Bedeutung des Gastgewerbes am grössten. Im Kanton Graubünden waren rund 14% der Beschäftigten in dieser Branche angesiedelt. Über 10% liegt dieser Anteil auch in den Kantonen Appenzell Innerrhoden, Wallis, Obwalden und Uri. Mit 4% vermeldete demgegenüber der Kanton Basel-Land den kleinsten Anteil. Die Kantone Zug, Neuchâtel, Aargau und Jura wiesen Werte unter 5% aus.

Das Gastgewerbe beschäftigte 2018 mit 113'000 Personen zahlreiche ausländische Arbeitskräfte. Dies entspricht 44% des Beschäftigungstotals der Branche. Der Ausländeranteil im sekundären und tertiären Sektor zusammen ist hingegen kleiner (26%). Von den neu zugezogenen ausländischen Arbeitskräften kamen etwa 95 Prozent aus den EU/EFTA-Staaten. Das Gastgewerbe beschäftigte mehr Frauen (143'100; 55,7%) als Männer, und fast die Hälfte der Personen (119'300; 46,4%) arbeiteten Teilzeit.

Das Gastgewerbe trägt massgeblich zu einer hohen gesamtschweizerischen Erwerbsquote bei, weist als personalintensive Branche im Vergleich zu anderen Branchen jedoch eine tiefere Produktivität aus.