Zu den gesteinsverarbeitenden Betrieben im industriellen Sinn zählen in der Schweiz die Zementindustrie, die Kalkindustrie (zusammengefasst unter dem Begriff Bindemittelindustrie) und die Gipsindustrie. Die Steinbrüche sind unter den Abbaustellen für Festgesteine, die Ziegeleien und Backsteinwerke in der Darstellung der Ziegeleien zu finden.
Die Zementproduktion hat in der Schweiz zu Beginn des 20. Jahrhunderts ihren Anfang genommen und gewann bis 1972 kontinuierlich an Bedeutung. Im Zusammenhang mit der Ölkrise (1974-1976) sank die Absatzmenge um etwa einen Drittel, stieg danach jedoch bis zum Einsetzen der Rezession 1989 wieder an.
Die Produktion von hydraulischem Kalk ist gesamtschweizerisch seit den 80er Jahren stark rückläufig, die Nachfrage nach Branntkalk und gelöschtem Kalk ist dagegen ziemlich konstant, wird aber häufig auch durch Importe abgedeckt.
Die Fabrikation von verschiedenen Gipsprodukten (Baugips, Modellgips, Düngegips und Gips für die Zementindustrie) zeigt ähnliche Schwankungen wie die Zementproduktion. Beide Industriezweige sind stark vom Baugewerbe abhängig.