Répartition des races de chèvres

Selon Identitas, la Suisse comptait 92 500 chèvres fin 2020, dont moins de 12 000 mâles. Les produits à base de lait de chèvre ont gagné en popularité ces dernières années, rendant l’élevage de chèvres laitières plus attractif.

Chèvres laitières
Les chèvres laitières sont les races qui produisent au minimum 600 kg de lait par an avec les pourcentages de matières grasses correspondants. La moyenne est d’environ 750 kg de lait par an, soit près de 3 kg par jour (avec environ 280 jours de traite par an). Chez les chèvres hautes productrices, le rendement peut même être deux fois plus élevé. Les chèvres laitières classiques sont la chèvre de Gessenay, la chèvre du Toggenbourg, la chèvre d’Appenzell, la chèvre Alpine chamoisée, la chèvre grisonne à raies, la Weiße Deutsche Edelziege, la Bunte Deutsche Edelziege, la chèvre Hollandaise tachetée, la Pie du Tauern et la chèvre de Thuringe.

Chèvres à viande
La chèvre à viande se caractérise par une chair de qualité et une croissance journalière élevée des jeunes animaux. Les chèvres Boer d’Afrique du Sud sont particulièrement appréciées pour la production de viande pure. Leur prise de poids quotidienne au cours des premiers mois peut atteindre 200 g. La chèvre Col noir du Valais, la chèvre grisonne à raies, la chèvre du Rove, la chèvre cachemire, la chèvre Paon, la Pinzgauer Ziege et la chèvre de Thuringe sont également spécialement adaptées à la production de viande.

Chèvres lainières
Les chèvres lainières ont des poils particulièrement fins et laineux. Les chèvres angora et les chèvres cachemire en font partie. Les chèvres angora sont tondues deux fois pour la production de mohair. Le rendement est de 3 à 6 kg de laine par animal et par an. Les chèvres cachemire, en revanche, ne sont pas tondues, seul le sous-poil doux est peigné. Le rendement est donc nettement inférieur, avec une moyenne de 140 g par animal et par an.

Races de chèvre pour l’entretien des paysages
Les chèvres sont également utilisées pour entretenir les paysages sur des terrains broussailleux et impraticables. Les races vigoureuses et robustes sont particulièrement adaptées à cet usage. C’est le cas notamment de la chèvre Col noir du Valais, la chèvre grisonne à raies, la chèvre Nera Verzasca, la chèvre Boer, la chèvre cachemire et la Pinzgauer Ziege.

Races caprines menacées
Les races menacées sont celles dont moins de 1000 femelles reproductrices sont inscrites au livre généalogique ou dont la race présente un degré de consanguinité élevé. C’est le cas des races suivantes: la chèvre Col noir du Valais, la chèvre Col fauve, la chèvre Paon, la chèvre bottée, la Capra Grigia (chèvre grise des montagnes), la chèvre d’Appenzell, la chèvre grisonne à raies, la chèvre Nera Verzasca, la chèvre du Rove, la Harzziege, la chèvre de Thuringe, la Schwarzwaldziege et la Pie du Tauern.