Distribuzione delle razze di capre

Secondo Identitas, alla fine del 2020 c’erano 92 500 capre in Svizzera, tra cui meno di 12 000 maschi. Negli ultimi anni i prodotti da latte di capra sono sempre più apprezzati, il che rende interessante la detenzione di capre da latte.

Capre da latte
Si definiscono capre da latte le razze che producono una quantità minima di 600 kg all’anno di latte con il relativo tenore di grassi. La media per le capre si attesta su circa 750 kg di latte all’anno, pari a circa 3 kg al giorno (per circa 280 giorni di mungitura in un anno). Con le capre ad alto rendimento, si può ottenere anche il doppio della quantità. Le razze di capre da latte tipiche sono: Saanen, Toggenburg, Appenzell, Camosciata delle Alpi, Striata grigionese, German White Noble Goat, Colourful German Noble Goat, Olandese, Pinzgauer, Tauernscheck e Capra della Turingia.

Capre da carne
Le capre da carne si distinguono per la buona conformazione della carne e per l’elevata crescita giornaliera degli animali giovani. Per la semplice detenzione sono particolarmente apprezzate le capre boere provenienti dal Sudafrica, che nei primi mesi di vita raggiungono un aumento quotidiano di peso di circa 200 g. Tuttavia sono particolarmente idonee alla produzione di carne anche la Vallesana dal collo nero, la Striata grigionese, la Rove, la Capra Cashmere, la Capra pavone, la Pinzgauer e la Capra della Turingia.

Capre da lana
Le capre da lana hanno un pelo particolarmente fine e lanoso. Tra queste si annoverano le capre d’Angora e Cashmere. Le capre d’Angora vengono tosate due volte per la produzione della lana mohair e si ottengono da 3 a 6 kg di lana per animale all’anno. Le capre Cashmere invece non vengono tosate, viene solo tolto col pettine il morbido sottopelo. La resa media di 140 g per animale ogni anno è quindi nettamente inferiore.

Razze caprine per la cura del paesaggio
Le capre vengono impiegate anche per la cura del paesaggio in territori impraticabili, invasi da cespugli. Sono particolarmente adatte a questo scopo le razze forti e robuste, come ad esempio la Vallesana dal collo nero, la Striata grigionese, la Nera Verzasca, la Boera, la Cashmere e la Pinzgauer.

Razze caprine a rischio
Sono a rischio le razze di cui nel libro genealogico sono iscritte meno di 1000 femmine da allevamento oppure quelle che presentano un elevato grado di consanguineità all’interno del gregge. Si considerano a rischio le seguenti razze: Vallesana dal collo nero, Vallesana dal collo rosso, Stiefelgeiss o capra con gli stivali, Capra Grigia, Appenzell, Striata grigionese, Nera Verzasca, Rove, capre dell’Harz, della Turingia, della Foresta Nera e Tauernscheck.